『吃貨_Arji』咯~咯~咯~

Arji_mito

各种的鸡鸡料理
你又吃过多少咧~
那么下面这六道鸡鸡料理
你又做过吃过没
没有的话 不如试试看

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-广东姜葱鸡-

By 康妮chen

用料

主料：鸡650克

辅料：家乐鸡粉1小勺、芝麻香油少许、盐适量青葱3棵、姜50克、黄酒20毫升、生抽30毫升、花生油20毫升

做法

1.鸡清洗干净， 把黄酒、生抽、鸡粉拌匀，抹在鸡身上，家乐鸡粉可以锁住肉汁，让鸡肉更鲜嫩多汁。

2.姜葱洗净切粒，放入鸡中拌匀，鸡要腌制1小时以上，烹调时间短腌制入味很重要喔

3.瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片

4.放入腌制入味的鸡只，盖上盖子，用中大火煮20分钟

5.在烹制的过程中，要把鸡翻一下身，让鸡两面受热均匀，关火前放少许酒和芝麻香油 ，盖上盖子才关火，把鸡焖片刻，再把鸡斩件摆盘，撒上葱即可

烹饪技巧

1.如果没有瓦煲那就用电饭煲吧，夏天用电饭煲做这菜超级省力省事的

2.整个制作过程中，不用加水的，生抽和料酒都是液体，这些液体足以保证把鸡煮熟又不黏底

-扣鸡-

By 香儿厨房

用料

主料：鸡580克

辅料：盐3克、生姜6克、小葱5根、料酒20毫升

做法

1.鸡洗净

2.准备生姜片和小葱打结

3.鸡冷水下锅焯水后捞起

4.汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开

5.加入焯水好的鸡

6.加入料酒

7.大火煮开后转中小火煮20分钟

8.20分钟后打开捞起待微凉斩块

9.鸡皮朝下均匀的放入碗中

10.鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点

11.把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可

12.蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可

13.拿出倒扣在盆中（用毛巾垫一下，小心烫手）撒上葱花即可上桌

烹饪技巧

1.焯水之后等水开了再下锅，这样就避免了鸡肉从冷水煮到水开的这一时间段，使得鸡肉更加鲜嫩美味

2.扣碗的时候碗底选择鸡块大小均匀的的放入，鸡皮要朝下哦

3.再上蒸锅蒸10分钟刚好再一次啊把鸡肉里的鲜味蒸出和鸡汤融合，味道更加鲜美

4.鸡汤里千万不要再加鸡精什么的，原汁原味很鲜美

-胡椒猪肚鸡-

By 雯婷茜子

用料

主料：猪肚1个

辅料：鸡(土鸡，家养)1只、鸡肉半只、黄芪1小把、党参20克、山药半根、枣(干)4颗、枸杞1小把

调料：食盐适量、胡椒20颗、水适量、牛奶1小杯

做法

1.重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入

2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住

3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参

4.大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲

5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可

烹饪技巧

猪肚的清洗步骤：

猪肚一定要将里面的胃液清洗干净，否则有腥臭味，影响汤品质量，试过各种方法，现在将最简单有效的方法做出来，只需要短短十几分钟，猪肚就完全干净无任何异味了。

1.先准备4大勺面粉，4勺精制油，猪肚外侧清洗干净。

2.将猪肚一侧的孔找到，将内侧完全翻出来，放入温水中冲洗干净一部分赃污。

3.将面粉，油放置猪肚上面。

4.开始用双手用力的抓揉，大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了，面粉和油变得越来越滑，如果感觉赃污还没清洗干净，可以再放面粉继续揉捏，大概15分钟左右，就可以放入温水中彻底冲洗干净。

5.锅内烧沸水，放入黄酒，生姜，将猪肚放入，大概一分钟左右，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。

6.这是妈妈告诉我的：最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可。

Arji_mito

-柠檬烤鸡-

By 美食情书

用料

主料:鸡肉1只

辅料:香菇4朵、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、柠檬1个

调料:食盐15克、料酒30毫升、蒜泥15克、甜面酱15克、姜汁3毫升、胡椒粉5克、蜂蜜10毫升、小葱1根

做法

1.把整只鸡洗净，去掉头和尾，脖子和爪子都切掉，切好后再仔细的冲洗一遍，放在一边沥一下水分

2.取一个小碗，放入蒜茸，姜汁，胡椒粉，甜面酱，盐，料酒，蜂蜜，搅拌均匀成为腌渍鸡肉的味汁

3.把这些调料均匀的涂抹在鸡肉上，然后把腌渍好的鸡放入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，腌一个晚上会更入味

4.第二天把腌渍好的鸡肉取出，把香菇洗净切小块，香葱切段，柠檬切片，取几片柠檬，与香菇快，香葱段一同塞入腌好的鸡腹中，最后可用牙签封口固定。香菇也可提前加点盐和胡椒粉腌渍一下，更入味(除了塞入香菇，还可以塞入洋葱、培根、米饭、盐，黑胡椒，具体做法是用黄油将洋葱和培根炒一炒，拌入蒸好的米饭中，加盐，黑胡椒调味，做成香料饭，把香料饭塞入鸡身，塞满后同样以牙签封口)

5.鸡肉准备好后，如果你喜欢放点蔬菜一起烤，可以准备点洋葱，土豆，胡萝卜，切成大块，再加入盐，黑胡椒，橄榄油，月桂叶拌匀，就可以烤了

6.烤的时候最好准备一个大烤盘，深一点的，蔬菜垫底，鸡肉放在蔬菜上烤，这样烤的时候鸡肉流出的汤汁会被蔬菜吸收，蔬菜和鸡肉都会烤得更好。烤前鸡身可以刷一层油，或者黄油，或者蜂蜜水等等都可以

7.烤箱预热至200度，放入烤盘，烤约1小时就好了。如果你想把鸡肉烤成棕红色，可以在腌渍鸡肉的时候加些酱油，烤制的时候刷蜂蜜水，温度也可以适当的调整。记得把鸡翅尖和鸡腿的骨头处用锡纸包起来，免得烤焦烤黑。蔬菜也可根据自己的喜好和习惯晚些时候送入烤箱

8.柠檬有几片我们已经塞入鸡肚子了，剩下的柠檬片在锅中煎香，微微上色就可以取出了，摆在烤好鸡肉上，聚餐的话，很能烘托气氛。

-花雕醉鸡卷-

By 九阳知食

用料

主料：鸡腿2个

辅料：葱姜适量、香叶3片、八角2个、冰糖10克、枸杞10粒、花雕酒100毫升、糟卤汁10毫升

做法

1.锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透

2.鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧

3.入锅蒸10分钟，取出晾凉

4.冷却的炉料水中倒入花雕酒，将鸡腿卷放入卤汁，密封放入冰箱，浸泡24小时后取出切片食用

烹饪技巧

1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了

2.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美

-玉米三杯鸡-

By 菊娜JUJU

用料

主料：三黄鸡400克、玉米1个

辅料：食用油20毫升、米酒80毫升、酱油30毫升、姜5克、蒜5瓣、九层塔适量

做法

1.材料准备好，三黄鸡洗净斩成小块

2.玉米切小块，姜切片，蒜剥去外皮，锅里倒入食用油，放入姜、蒜爆香

3.待姜蒜爆至微焦放入鸡块，翻炒鸡肉至变色

4.倒入酱油，炒至上色，淋入米酒

5.加入玉米，大火烧开，小火炖20分钟，开大火翻炒收汁

6.加入九层塔拌炒均匀即可